秋天是最相宜吃鱼的季节，尤其是带鱼，容易烹调，价钱又不贵，养分还特丰富hongkongdoll leaks，号称是海鱼中的“性价比之王”，尤其是硒含量丰富，每100克带鱼中含硒约为36.6微克，是快要洋葱的41倍，妥妥的高硒宝库！

今天共享的是一都家常好意思味：炸带鱼，这说念菜作念好了便是色香味俱佳，作念不好便是腥且不酥，思要作念出外酥里嫩、不吸油的炸带鱼，是有一丝的小手段的，

炸带鱼有东说念主放面粉，有东说念主放淀粉，其实这些作念法都不合，今天给内行共享炸带鱼的小手段，炸出来的带鱼金黄酥脆，就算放凉后也不回软。

【制作东料】：带鱼

【制作调料】：生姜、小葱、生粉、菜籽油、花椒、白胡椒粉、鸡精、高度白酒、料酒

第一步：买带鱼的工夫就要雇主剁好了，回家治理干净，先用剪刀把鱼鳍剪下来，鱼肚子内部的脏东西拿出来，异常是内部的黑膜要刮干净，这个黑膜儿是带鱼腥味儿的开始；

第二步：通盘的带鱼都治理干净后，再用净水冲洗几遍，放在案板上，打上花刀，这么炸出来的带鱼愈加入味，也更面子，像图片中这么就不错啦，然后再把它一分为二；

第三步：准备一大块生姜，刮片后切丝，小葱一把，清洗干净之后一部分切成长段，一部分切成葱花备用；

第四步：将治理好的带鱼全部装入大碗里，往内部加入一勺盐，再加入切好的姜丝和葱段，一小把花椒，小数白胡椒粉，一勺鸡精，适量的高度白酒，一小勺料酒，这些调料的添加不错为带鱼去腥增香；

第五步：葱段和姜丝不错用手用力的将内部的汁水挤出来，能让带鱼更好的摄取，再往内部加入一丝米醋，米醋不错软化带鱼的鱼刺，再充分的搅动均匀，让每一块儿带鱼都能充分裹满料汁，捏匀后放在一旁腌制半个小时；

第六步：半个小时带鱼腌制好后，将内部的花椒挑出来，内部的葱姜再次用力的挤一挤葱姜汁然后也挑出去不要了；

第七步：接下来这一步相配的弱点，便是倒入适量生粉，

生粉不错让带鱼口感更酥脆，何况放凉后也辞谢易会软，下手翻拌均匀，让带鱼都能裹满生粉，临了像图片中那样就不错啦；

第八步：锅中多倒些菜籽油，用菜籽油炸更香，何况更容易上色，油温五成热，用筷子逐个把带鱼下入锅中，全程开小火炸，放进去后先不要动它，比及定型后再轻轻的鼓励鼓励，让带鱼受热愈加的均匀；

第九步：炸至带鱼名义情态微微泛黄，先给它捞出控油，再往内部淋入小数的米醋，米醋不错让带鱼口感愈加的酥脆，这亦然炸带鱼厚味的弱点；

第十步：再把带鱼放回油锅中复炸，无间开小火慢炸3分钟，炸至通盘的带鱼名义情态金黄酥脆就不错出锅啦；

第十一步：装盘后撒一丝葱花，点缀一下，

一都香酥好意思味的炸带鱼就完成了，情态金黄金黄的，看着就相配的有食欲，吃起来外酥里嫩，异常的入味儿。

用这种措施炸出来的带鱼内部的鱼刺和鱼骨都软化了，家有老东说念主和孩子也能释怀吃，还不错左证个东说念主的口味儿撒一丝椒盐大约是烧烤料，吃起来更过瘾；

花厨小贴士：

1、许多东说念主都风俗放淀粉大约面粉hongkongdoll leaks，以致还有放鸡蛋的，其实这么作念都是不合的，加入淀粉、面粉和鸡蛋会让带鱼口感不酥脆，放凉后容易回软；